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【消息】珍宝传统美味碰撞现代新派中餐

发布时间:2021-01-02 23:20:30 阅读: 来源:钢制文件柜厂家

『关于梁兆基(Sam Leong)』

出生于马来西亚的梁兆基,在厨师世家长大,父亲是马来西亚赫赫有名的“鱼翅大王”,从小的耳闻目染和父亲的言传身教,子承父业做厨师便也成了再自然不过的事情。然而,梁兆基不只是停留在这份顺其自然上,他的努力、勇气、创造力和对烹饪的热情为自己开创了一个与父亲完全不同的时代。

从马来西亚到新加坡发展,在梁兆基看来,新加坡是一个奇怪的地方,这里虽然物产不丰富,但却什么食材都能买到,应有尽有。这里的食客口味多样,马来人、华人、印度人、西方人,汇合成“新加坡的味道”。新加坡人从小在各种美食文化中成长,口味也变得特别挑剔。也是因为有挑剔的食客,让作为厨师的梁兆基开始思考,如何让父辈们所烹饪的中餐更上一个台阶、变得更优雅。

在这个年代,中餐西化、采取分餐制,已经再也不是一件新鲜的事了。但是,早在1990年前,梁兆基就开始在新加坡推行中餐分餐制,并把西式的点心理念融入中式的餐饮中,创造出时尚的新式点心。在当时,他所做的改变为他带来了前所未有的阻力和非议。他的坚持不懈和不断推广,让越来越多的人开始接受这种新的中餐文化和饮食方式,他也因此被誉为是中餐改革的先行者。

国家航空公司都会选择本国的国宝级厨师做烹饪顾问,梁兆基也不例外,他被选为新加坡航空国际烹饪顾问团中的一位世界级大厨,也是其中唯一的一位新加坡人。他曾代表新加坡获得世界名厨峰会“年度最杰出亚裔厨师奖”,两度夺下亚洲酒店业白金奖组织的“年度厨师奖”,成功问鼎美国优质服务业协会所颁发“五星钻石奖”,并获封为世界最优秀厨师之一。他的职业生涯中,招待过多位世界元首政要,包括新加坡已故前总理李光耀、美国前总统布什与克林顿、英女王伊丽莎白二世等。

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