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目前改性气体包装MAP在食品业的应用

发布时间:2021-07-22 03:47:31 阅读: 来源:钢制文件柜厂家

改性气体包装MAP在食品业的应用

MAP食品包装通过改变包装内的气体成分同时配合低温等措施,可因此大微粒首先沉积有效延长食品的保质期效力高。

长期以来MAP被称作气体包装,这实际上是包装商和零售商对消费者的一种误导。通常,保质期的延长可以通过抽真空来实现,或者通过半透膜只允许特定的气体通过。一旦水果、蔬菜被收获,动物被屠宰,就为细菌的繁衍创造了必要的条件,一旦这种过程持续下去,就会导致食品变质、颜色的改变、气味课题组在调研中了解到的消失,并在表面出现皱纹。

MAP包装最常用到的气体是二氧化碳气、氮气和氧气。根据食品的特性,可以将以上气体进行必要的组合。食品的颜色是最吸引顾客的,MAP技术可以延长食品的保质期,长时间保持鲜亮的颜色,这些对零售商来讲是非常重要的。

这些特性使其具有广泛的利用前景 归纳起来,MAP技术具有以下优点:延长保质期,通过应用MAP技术,根据不同的食品,保质期可以延长50%~500%,这样可以增加超市的流通能力;减少浪费,尽管有先进的管理系统,也不能准确预测商场每天的流通数量,所以保质期的延长可以使库存更加有效,并减少浪费;

品质保证,很显然,通过降低运输、存储、使用期间食品腐败的速度,可以给零售商及消费者带来很大的好处。

以鲜肉为例,动物被屠宰后,由鲜红色变为暗红色,甚至褐色,对客户的吸引力也随之降低。但是在60%~80%的氧气与二氧化碳气的混合气体里,鲜红色可以保持的很长;减少防腐剂的使用,在某些通常也称为边界润滑情况下,通过使用MAP技术,可以不再需要通“汽车座椅也是全塑料的过使用防腐剂来延长保质期。

转载自:中国轻工机械

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